Categorie archieven: food

C… is king

Geplaatst op door

Ondertussen alweer een jaartje geleden schreef ik voor The Conversation Manager blog een post met als titel Who’s the king. Over wie nu eigenlijk de koning in webland is. Want zowel content, context als contact kregen al de koningskroon van het wereldwijde web toebedeeld.

Nu durf ik wel eens smalend te doen over de Belgische trend om boeken te schrijven. Ik doe niet aan vingerwijzing, integendeel. Mijn buikgevoel zegt zelfs dat de Lannoo Campus hier een stimulerende – en bijgevolg dus positieve – rol in speelt. Maar ik waag mij bij wijlen wel aan een schertsende tweet. Zo ook toen ik vernam dat Jo Caudron met Media morgen – De media op hun kop een tweede boek uitbracht.

Gekscherend bedacht ik dat een boek voor een professioneel publiek rond dit thema op z’n minst een nieuwe “C… is king” moet bevatten. En jawel! Op de 93ste pagina las ik “Connection is king”. Vergeet content, context en contact. Het gaat om het connecteren, zeg dat Nokia het gezegd heeft…

Gezien ik dezer dagen beroepshalve in de mediasector en meer specifiek in de foodsfeer verkeer, beschouw ik dit als een gepast moment om mijn – zij het onnozele – bijdrage te leveren.

Confituur is king!
Of cantharellen, cuberdons (hetzij in een polyarchie).
Neen. Citroengras, chorizo, chutney.

Laat elke dag smaken!
En lang leve de koning…

Mijn Michelin bevindingen

Geplaatst op door

Elk jaar deelt Michelin sterren uit. De bekendmaking van de nieuwe gids kan doorgaans op pakken culinaire persaandacht rekenen. De volledige lijst met sterrenrestaurants vind je uiteraard terug op zesta.be.

Maar wat valt mij nu persoonlijk op?

  • In de eerste plaats de derde ster voor Gert De Mangeleer. Zelf ben ik nog niet in Hertog Jan gaan proeven, maar toch straf dat deze jonge chef nu al naast Peter Goossens en Geert Van Hecke staat!
  • Daarnaast had ik eerlijk gezegd een tweede ster voor In De Wulf verwacht, waar ik – lucky me – wel al mocht dineren. Gezien de algemene lofbetuigingen, de schijnwerpers van de media en de veelvuldige prijzen voor Kobe Desramaults leek hij mij één van de kanshebbers voor een extra decoratie.
  • En tenslotte valt het mij op dat C-Jean van de sterrenlijst verdwenen is. Vorig jaar nog at ik in deze zaak met Jason Blanckaert achter het fornuis. Ondertussen opende dit lid van het Flemish Foodies trio recentelijk een eigen zaak – j.e.f. genaamd – die uiteraard op mijn resto to do staat.

Bouwvakkersboef

Geplaatst op door

De liefde van de man gaat volgens de overlevering door de maag. Mijn lief bevestigt deze stelling dagelijks. Maar dan begin je opeens te bouwen, spreek je af met de metsers om op dinsdag en donderdag voor hen te koken en slaat de twijfel toe.

Wat lusten zij? Vermoedelijk niet mijn vegetarische of wereldse keukencreaties… Beheers ik die op en top klassieke keuken wel? En welke hoeveelheid stilt een hongerige bouwvakkersmaag?

Hierbij een overzichtje met wat ik voor de werfmannen kookte.

week 1

  • vol-au-vent met puree en sla
  • worst met aardappelen en appelmoes 
week 2
  • begraving (ovenschotel met gehakt, prei in kaassaus, puree)
  • witte pens, gebruneerde krieltjes, gestoofde erwtjes
week 3
  • hutsepot (door mama)
  • kalkoengyros met rijst
week 4
  • mosselen met frieten
  • gebakken kip, champignonsaus, peren en aardappelen (door mama en papa)
week 5
  • gehaktballetjes in tomatensaus met wortelpuree
  • Zwitserse schijven met spruitjes en puree
week 6
  • roereieren met spek / kaas en gebruneerde aardappelen
  • biefstuk friet
week 7
  • couscous met ratatouille en merguez
  • vispannetje met brood
week 8
  • begraving
  • hutsepot (door mama)
week 9
  • kip, champignons, Breydelspek, peren en gebruneerde aardappelen
  • ovenschotel met Chinese kool, rijst, gehakt en kaas

Laat elke dag smaken!

Quick & dirty pasta

Geplaatst op door

Soms lijden mijn eetmomenten onder tijdsdruk… Het lijkt onwaarschijnlijk, maar het is wel degelijk zo. Dan kom ik om 18u45 thuis en moet ik in principe al om 19u op het badmintonveld staan. Uiteraard lukt dat niet. En toch probeer ik dan op pakweg een half uur een maaltijd te bereiden, tegelijkertijd af te wassen en vervolgens de spijs tot mij te nemen.

Hoe doe ik dat?

Ingrediënten

  • 1 bokaal Bertolli tomatensaus (variatie met pecorino)
  • 250 gr volkoren penne
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 1 groentebouillonblokje
  • geraspte parmezaan
  • enkele basilicumblaadjes
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
Spreekt voor zich, maar just in case…

  • Kook de pasta in water met wat olijfolie, zout en groentebouillon.
  • Warm de tomatensaus op.
  • Meng deze onder de gekookte pasta, samen met de verbrokkelde mozzarella.
  • Kruid af met peper en zout.
  • Dien op in een diep bord.
  • Werk af met geraspte parmezaan en enkele basilicumblaadjes.

Buon appetito!

zesta.be in een nieuw jasje

Geplaatst op door

[letterlijk naar het persbericht van zesta.be]

Een klein jaar na de lancering van zesta.be kan de kookwebsite van de Vlaamse Media Maatschappij mooie resultaten serveren: dagelijks meer dan 7000 kookminnende bezoekers, wekelijks ruim 14.000 lezers voor de smakelijke nieuwsbrief en meer dan 10.000 downloads voor de gratis kookapplicatie. Via onze 9.000 fans op Facebook, onze ruim 700 volgers op Twitter, talrijke comments op de website en e-mails aan  ‘De Helpende Want’ krijgen wij dagelijks feedback . Veel positieve commentaren, maar evengoed kritische vragen en suggesties van onze surfers. En aan deze laatste geven dan ook graag gehoor met een make-over van zesta.be.

De nieuwe zesta.be biedt nog steeds meer dan 3.000 recepten – waarvan1.000 videorecepten, maar heeft een strakker design en meer aandacht voor chefs, programma’s, seizoenen, gelegenheden, keukens en thema’s. Alle recepten worden nu ingedeeld volgens gelegenheden (van Halloween tot Kerstmis), keukens (Belgisch, Italiaans, Mexicaans, …) en specials (koken op kot, mosselen en zoveel meer). Voor alle productinfo, van aardbei tot zwaardvis, kan je terecht bij ingrediënten, eveneens voorzien van heerlijke recepten met dat ingrediënt. De chefs en  kookprogramma’s krijgen huneigen pagina, uiteraard begeleid van de juiste recepten. Tenslotte kreeg de populaire rubriek ‘De Helpende Want’ een grondige update, en kan je nu thematisch op zoek gaan naar kooktips, wijn –en bieradvies en handige weetjes.

We gaan start met een bèta versie waarin hier en daar nog ‘bugs’ zullen opduiken. Momenteel wordt er nog hard gewerkt aan de optimalisatie van enkele functionaliteiten, en zo zal de rubriek ‘Mijn zesta’ even niet beschikbaar zijn voor de surfers. Verder moeten we het even zonder comments en dagwedstrijd stellen. Uiteraard hiervoor onze excuses, wij stellen alles in het werk om dit zo snel mogelijk op te lossen, zodat alle zesta.be surfers weer vlot aan hun bewaarde recepten kunnen, hun mening kunnen achterlaten (wat trouwens in tussentijd steeds via Facebook, Twitter of e-mail kan) en hun kans wagen op onze kookzinnige prijzen. Tot het zover is, laat het alvast smaken op de nieuwe zesta.be!
Laat elke dag smaken!