Auteur archieven: elidesc

Talamini

Geplaatst op door

Een in Leuven wonende collega vertelt dat je volgens zijn vrouw voor het beste ijs in Gent bij Talamini in de buurt van de Kortrijksesteenweg moet zijn, meer bepaald in de Maaltebruggestraat nummertje 9. Best wel confronterend, dat je dat als (zij het ingeweken) Gentenaar en zelfverklaarde foodie van een Leuvenaar moet leren… :)

photo (77)

We parkeren voor de deur en wandelen de als ingang dienstdoende garage met een erg wervend krijtbord in de poortopening binnen. Op deze naar vakantie smakende weekdag zijn we niet de enigen die hier wat verkoeling komen kopen… Ik kies voor een ouderwets wafelhoorntje; andere opties zijn zo’n meer schuimig ding of een echte platte wafelkoek. Qua smaken hoef ik niet lang na te denken. Bij mij scoren immers altijd soortgelijke smaken: hazelnoot en banaan graag.

Jawel, erg lekker ijs! Terwijl we voor de deur onze bollen (€ 1,10 per stuk) consumeren, komt de uitbater even een echt Gents praatje maken… Hij noemt ons net geen ezels dat we Talamini totnogtoe niet kenden. Glimlachend verderlikkend vergeven we hem meteen zijn onbescheidenheid. Superijs inderdaad!

I rock at first-timers

Geplaatst op door

Het moet zowaar in alle kookboeken staan en ik hoor het menig televisiechef al – al dan niet schoolmeesterlijk – adviseren: “Maak nooit een recept voor de eerste keer klaar als je gasten ontvangt!”. Wel, mag ik even? Bij mij marcheert het zo niet…

Menigmaal kookte ik een gerecht voor de besloten kring (lees: mijn lief en mezelf) en evalueerden we het unaniem als verdomd lekker tot geniaal goed. Soms was dat iets los uit de pols, een variatie op een klassieker of een receptje volgens de letter van een kookboek. Dat laatste is overigens iets wat ik gaandeweg heb moeten leren: controle loslaten en iemand (een chef in dit geval) blindelings volgen. In even menigmaal gevallen zette ik datzelfde gerecht op het menu voor eetgasten en ging ik met een net iets minder opgetogen gevoel van tafel. Ligt dat aan een ingrediënt dat van een andere leverancier komt, of een lichtjes afwijkende hoeveelheid, misschien zelfs de lengte van het aperitieven? Ik weet het niet. Ik constateer.

Andere avonden daarentegen besloot ik om risico’s te nemen en dingen recht voor de ogen – dat heb je met een kookeiland – van disgenoten voor de allereerste keer klaar te maken. Om een onverklaarbare reden zijn dat de meest memorabele avonden, zeker als het op de parameter eten aankomt.

Te diep graven zit niet in mijn natuur, dus het zou atypisch zijn om naar psychologische oorzaken te gaan zoeken. Ik stel alleen vast. Niet op veilig spelen, mezelf uitdagen levert steevast een verrukkelijkere maaltijd en een verruktere Elise op…

I rock at first-timers!

Duizend schitterende zonnen

Geplaatst op door

Een boek van Khaled Hosseini

Of ik ‘De vliegeraar’ van Khaled Hosseini al gelezen heb? Neen, maar ik heb de film wel al gezien. En dan doe ik het boek doorgaans niet meer… Maar Hosseini is zo’n goede schrijver! Een ander boek van hem dan maar: ‘Duizend schitterende zonnen’.

hosseini_1000zonnen

De setting is – zoals klaarblijkelijk in alle boeken van Hosseini – Afghanistan. Dit land kennen we voornamelijk uit het nieuws, het ergere buitenlandnieuws: Osama, Taliban, een meisje zonder neus, aanslagen. Het voelde voor mij als een enorme verrijking om een roman te lezen die zich afspeelt tegen deze achtergrond. Alsof ik het nu beter begrijp, wat dat moet zijn voor de doorsnee Afghaan om daar te leven.

Het verhaal bouwt erg fascinerend op rond hoofdrolspeelsters Mariam en Laila. Geleidelijk aan verweeft het tot iets keelgrijpends, alleszins als westerse vrouw. Lang geleden dat ik nog zo uitdrukkelijk een boek zich als een film zag afspelen in mijn hoofd. Al ben ik uiteraard nooit in Afghanistan geweest.

Misschien moet ik dan toch maar afwijken van mijn principe en ‘De vliegeraar’ lezen. Of dit weekend zijn nieuwste ‘En uit de bergen kwam de echo’ gaan kopen…

‘Duizend schitterende zonnen’ holderdebol.comder kopen?

 

Mijn favoriete Pascale Naessens recepten

Geplaatst op door

Het is al een eindje bezig, dat gepredik van mij over Pascale Naessens en haar recepten. Ik herken ze intussen ook, op Instagram of het bord zelf. Toen ik vandaag een goede vriend bij wijze van deel 2 in zijn ‘social weight experiment’ haar drie kookboeken zag instagrammen, dacht ik meteen: “Tijd om mijn favorieten even op te lijsten!”. En waarom zou ik dat one-on-one doen als ik een blog heb?

Foto: @gvancout

Foto: @gvancout

Om het fair te houden voor Pascale zelf, vermeld ik enkel de titels van de recepten. Voor de ingrediëntenlijst en de bereidingswijze moet je haar kookboeken kopen – of voor een aantal ervan naar vtmkoken.be surfen…

Boek 1 – Mijn Pure Keuken 1

  • Gestoofde prei met gegrilde-gerookte rivierpaling
    Ik maak dit eigenlijk het liefst met gerookte forel…
  • Carpaccio van sint-jakobsvruchten met truffelolie
    De sint-jakobsvruchten even invriezen vooraleer er carpaccio van te snijden, een handige tip van een voormalige zesta.be collega! :)
  • Garnalen met gepureerde bloemkool
    Alleen al om de ervaring van rucola even te stoven. 
  • Vis in bakpapier met venkel
    Als niet-bakker meteen een reden om bakpapier in huis te halen.
  • Kip met citroen, olijven en tomaten
    Even fixen, uurtje in de oven en evenveel tijd om te aperitieven.
  • Lamskoteletten met rode curry
    Altijd leuk om zien hoe ze iets ‘koolhydraat-achtigs’ met groenten doet.
  • Millefeuille van aubergines met gedroogde ham
    Die aubergines op voorhand bewerken is wel een gedoe. En oppassen met zout!
  • Zalmforel met groene asperges
    Vooral een ontdekking dat groene asperges zo makkelijk te bereiden zijn in de oven.

Boek 2 – Mijn Pure Keuken 2

  • Een aantal recepten die jou even doen nadenken bij ontbijten… Niet allemaal met evenveel enthousiasme onthaald door de wederhelft, maar erg fijn voor iemand (als ik) die niet meteen verzot is op brood.
    • Gebakken banaan met room en walnoten
    • Toast champignon met een eierdooier
    • Spiegelei met tomaten
    • Verse vijgen met ricotta en amandelschijfjes
    • Fruit met yoghurt en zaden
  • Zalm met warme olijven en tomaatjes
    Vooral de easy peasy combinatie van kerstomaten en olijven was een eye opener.
  • Zwaardvis met tomaatjes en een sausje van ansjovis en kappertjes
    Twee pogingen om dit recept te maken voorlopig gestrand op het niet verkrijgbaar zijn van zwaardvis in de winkel (wellicht verkeerd seizoen), ook lekker met tonijn en zeewolf dus…
  • Konijn met groenten en olijven
    Echt een verademing na alle versies met bruin bier en pruimen: konijn met witte wijn en veel groenten, waaronder olijven, op Maltese wijze.
  • Opgevulde portobello’s
    Met dit recept overtuigd om meer portobello’s klaar te maken. Zo smaakvol! Intussen ook al niet-Pascale recepten met portobello’s uitgetest.
  • Spaghetti met paddenstoelen, pijnboompitten en peterseliesausje
    Zo herfstig, dus misschien best nog even mee wachten. Wat mij betreft één van de lekkerste vegetarische pasta’s die ik ken.

Boek 3 – Puur genieten (en toch gezond en slank)

  • Salade zonder sla
    Omdat het ongeloofwaardig lijkt, maar toch keihard klopt.
  • Aardappelsalade met flageolets, olijven en avocado
    She had me at avocado… Wel het laatste woord in de recepttitel, dat besef ik.
  • Rauwe zalm met zalmeitjes en avocado
    Wel zorgen dat je niet te veel mayonaise gebruikt en weten dat de portie omschreven in het recept te groot is voor een voorgerecht.
  • Vis met kruiden, kokosmelk, limoen en tomaatjes
    Opnieuw een gerecht dat je perfect op voorhand kunt bereiden en pas in de oven schuiven als het aperitief met jouw gasten halfweg is. Iets waar Pascale Naessens gevoelig aan is, en ik ook.
  • Gekruide zalm met aubergines en tomaten
    Ik trakteer als je er in slaagt om die rolletjes te maken zoals op de foto in het boek. Zelf ben ik er niet in geslaagd, de creatieve omweg was desalniettemin lekker.

Ik heb echt respect voor hoe ze met zo weinig ingrediënten eenvoudige, gezonde, lekkere en tegelijk originele dingen doet. Helaas ben ik er nog geen gewicht door verloren, maar wellicht heeft dat meer te maken met de dagen dat ik niet op z’n Pascale Naessens eet…

Succes ermee!

Wil je andere boeken, keramiek, … van Pascale Naessens bestellen?