Het is al een eindje bezig, dat gepredik van mij over Pascale Naessens en haar recepten. Ik herken ze intussen ook, op Instagram of het bord zelf. Toen ik vandaag een goede vriend bij wijze van deel 2 in zijn ‘social weight experiment’ haar drie kookboeken zag instagrammen, dacht ik meteen: “Tijd om mijn favorieten even op te lijsten!”. En waarom zou ik dat one-on-one doen als ik een blog heb?

Foto: @gvancout

Om het fair te houden voor Pascale zelf, vermeld ik enkel de titels van de recepten. Voor de ingrediëntenlijst en de bereidingswijze moet je haar kookboeken kopen – of voor een aantal ervan naar vtmkoken.be surfen…

Boek 1 – Mijn Pure Keuken 1

• Gestoofde prei met gegrilde-gerookte rivierpaling
  Ik maak dit eigenlijk het liefst met gerookte forel…
  
• Carpaccio van sint-jakobsvruchten met truffelolie
  De sint-jakobsvruchten even invriezen vooraleer er carpaccio van te snijden, een handige tip van een voormalige zesta.be collega! :)
• Garnalen met gepureerde bloemkool
  Alleen al om de ervaring van rucola even te stoven. 
• Vis in bakpapier met venkel
  Als niet-bakker meteen een reden om bakpapier in huis te halen.
• Kip met citroen, olijven en tomaten
  Even fixen, uurtje in de oven en evenveel tijd om te aperitieven.
• Lamskoteletten met rode curry
  Altijd leuk om zien hoe ze iets ‘koolhydraat-achtigs’ met groenten doet.
• Millefeuille van aubergines met gedroogde ham
  Die aubergines op voorhand bewerken is wel een gedoe. En oppassen met zout!
• Zalmforel met groene asperges
  Vooral een ontdekking dat groene asperges zo makkelijk te bereiden zijn in de oven.

Boek 2 – Mijn Pure Keuken 2

• Een aantal recepten die jou even doen nadenken bij ontbijten… Niet allemaal met evenveel enthousiasme onthaald door de wederhelft, maar erg fijn voor iemand (als ik) die niet meteen verzot is op brood.
  • Gebakken banaan met room en walnoten
  • Toast champignon met een eierdooier
  • Spiegelei met tomaten
  • Verse vijgen met ricotta en amandelschijfjes
  • Fruit met yoghurt en zaden
• Zalm met warme olijven en tomaatjes
  Vooral de easy peasy combinatie van kerstomaten en olijven was een eye opener.
• Zwaardvis met tomaatjes en een sausje van ansjovis en kappertjes
  Twee pogingen om dit recept te maken voorlopig gestrand op het niet verkrijgbaar zijn van zwaardvis in de winkel (wellicht verkeerd seizoen), ook lekker met tonijn en zeewolf dus…
• Konijn met groenten en olijven
  Echt een verademing na alle versies met bruin bier en pruimen: konijn met witte wijn en veel groenten, waaronder olijven, op Maltese wijze.
• Opgevulde portobello’s
  Met dit recept overtuigd om meer portobello’s klaar te maken. Zo smaakvol! Intussen ook al niet-Pascale recepten met portobello’s uitgetest.
• Spaghetti met paddenstoelen, pijnboompitten en peterseliesausje
  Zo herfstig, dus misschien best nog even mee wachten. Wat mij betreft één van de lekkerste vegetarische pasta’s die ik ken.

Boek 3 – Puur genieten (en toch gezond en slank)

• Salade zonder sla
  Omdat het ongeloofwaardig lijkt, maar toch keihard klopt.
  
• Aardappelsalade met flageolets, olijven en avocado
  She had me at avocado… Wel het laatste woord in de recepttitel, dat besef ik.
• Rauwe zalm met zalmeitjes en avocado
  Wel zorgen dat je niet te veel mayonaise gebruikt en weten dat de portie omschreven in het recept te groot is voor een voorgerecht.
• Vis met kruiden, kokosmelk, limoen en tomaatjes
  Opnieuw een gerecht dat je perfect op voorhand kunt bereiden en pas in de oven schuiven als het aperitief met jouw gasten halfweg is. Iets waar Pascale Naessens gevoelig aan is, en ik ook.
• Gekruide zalm met aubergines en tomaten
  Ik trakteer als je er in slaagt om die rolletjes te maken zoals op de foto in het boek. Zelf ben ik er niet in geslaagd, de creatieve omweg was desalniettemin lekker.

Ik heb echt respect voor hoe ze met zo weinig ingrediënten eenvoudige, gezonde, lekkere en tegelijk originele dingen doet. Helaas ben ik er nog geen gewicht door verloren, maar wellicht heeft dat meer te maken met de dagen dat ik niet op z’n Pascale Naessens eet…

Succes ermee!

Wil je andere boeken, keramiek, … van Pascale Naessens bestellen?

Search