Categorie archieven: food

Goed Gevoel Kookt – Interviews met Pascale Naessens, Claudia Allemeersch, Peter De Clercq, Quyen Truong Thi en Ann De Roy

Geplaatst op door

Zoals verschenen in Goed Gevoel Kookt (speciale editie Goed Gevoel), mei 2013

Goed Gevoel Kookt - cover

Wat staat in Goed Gevoel Kookt van mijn pen?

Screen Shot 2013-04-29 at 20.01.27

Vijf dubbele pagina’s interviews, met Pascale Naessens, Quyen Truong Thi en Peter De Clercq over de zomer, Claudia Allemeersch over de lente en Ann De Roy over de winter.

Crème brulée research

Geplaatst op door

Besten,

Sofie Verhalle (@lamazone) en ik vragen ons iets af…

Zo zaten we afgelopen vrijdagmiddag in A Food Affair en bestelde bovengenoemde dame een crème brulée bij wijze van dessert. Of hij warm is, vraag ik. Hoe bedoel je?

Wel, in mijn jeugdherinnering at ik crème brulée op restaurant die door en door warm was – uiteraard eveneens met het door middel van een lepel kapot te kloppen suikerlaagje. Tegenwoordig serveert men crème brulée lauw of koud, enkel wat warmer geworden door die gasbrander. En precies om die reden pas ik heden ten dage voor dit nagerecht.

Of heb ik het verkeerd voor? Neemt mijn geheugen een loopje met de realiteit?

Tell us!

Groet van Elise

Chili con carne, een knaller

Geplaatst op door

Lang geleden dat ik nog eens een recept postte. Ik heb al wel vaker chili con carne bekokstoofd. De ene keer vind ik die al beter geslaagd dan de andere. Vanavond knalde de chili con carne echter echt van mijn bord. Dit moet ik delen.

Eerst en vooral even plaatsen dat ik het succes graag wil toeschrijven aan mijn nog behoorlijk nieuwe Le Creuset stoofpot. Alles wat ik er totnogtoe in klaarmaakte (varkenshaasje, bolognaisesaus, rosbief en nu dus chili con carne) smaakte net dat tikkeltje – of behoorlijk wat tikkeltjes – beter. Maar dat kan ook in mijn koppeke zitten…

Chili con carne

Ingrediënten (voor 4 personen)

400 gr varkensgehakt
1 ajuin
1 rode paprika
1 chilipeper
2 blikken tomatenstukjes
1 blik kidneybonen
1/2 blikje maïs
4 el zure room
6 taco’s
1 avocado
verse koriander
geraspte cheddar
komijn
kaneel
kurkuma
gerookt paprikapoeder
cayennepeper
tabasco
peper & zout
olijfolie

Bereidingswijze

  • Snij de ajuin, de rode paprika en de chilipeper fijn
  • Fruit de ajuin in wat olijfolie en voeg het gehakt toe
  • Meng hier vervolgens de chilipeper en de rode paprika onder
  • Kruid af met komijn, kaneel, kurkuma, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper, zout en tabasco
  • Laat een 5tal minuten sudderen
  • Giet hierbij de blikken tomaat en laat nog 20 minuten verder stoven
  • Voeg voor de laatste 5 minuten de kidneybonen en de mais toe
  • Leg de taco’s voor een paar minuten in een voorverwarmde oven van 200° C
  • Proef en kruid indien nodig nog wat extra
  • Schep de chili con carne in een diep bord en presenteer met de geraspte cheddar, de zure room, de verse koriander, de versneden avocado en de taco’s

De chili con carne smaakt duivels pittig.
De zure room, de avocado en de taco compenseren.
Zotjes lekker! Loco!

Luiewijvenlasagne

Geplaatst op door

Als Ann (aka Photo-Copy) en Caroline (aka Avocado van de Duivel) in sushiland van luie wijven spelen, dan wil ik ook… Luiewijvenlasagne FTW!

Wij Belgen hebben wellicht allemaal de gewoonte om zo’n grote ketel spaghettisaus te maken en dan porties in te vriezen. Luie wijven doen dat ook in hun iets productievere momenten. Bij zin in lasagne gaat het als volgt…

Je haalt ’s morgens een portie spaghettisaus uit de diepvries en wacht tot ’s avonds. En dan leg je laagjes – van onder naar boven: spaghettisaus – lasagnebladen – MASCARPONE – verse spinazie (niet gekookt) – lasagnebladen – spaghettisaus – lasagnebladen – MASCARPONE – parmezaan.

Waarom lui?
Omdat ik de kaassaus (bechamelsaus met kaas) vervang door mascarpone.
Het zal dat caloriegehalte wellicht niet ten goede komen. Maar soit, waarom eens niet.

Quick and tasty!

photo (71)