Avocado & cottage cheese salad

Op dinsdag moet het avondmaal altijd iets quick & healthy zijn wegens badmintonplannen. Soms is dat een omelet, soms een croque. Vandaag stond een snelle salade in combinatie met een vegetarische burger op het menu.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 handvol jonge spinazieblaadjes
  • 1 handvol groene eikenbladsla
  • 1 handvol rode eikenbladsla
  • 1 handvol rucola
  • 1 handvol luzernescheuten
  • 4 takjes dille
  • 1 avocado
  • 1 el pijnboompitten
  • 4 el cottage cheese
  • 2 vegetarische burgers (op de foto: gierst-sesamkoek van La Vie Est Belle)

Bereidingswijze

  • Bak de veggieburgers in olijfolie
  • Rooster de pijnboompitten
  • Meng in een grote kom de slasoorten, de scheuten en de dille
  • Schik op de borden en overstrooi met pijnboompitten
  • Leg hierop de versneden avocado en de kwakjes cottage cheese
  • Dien op met de veggieburger

En wat betreft daarna…
Als het kriebelt, moet je sporten!

Mousseline mislukt!

Mezelf doelen stellen, dat doe ik zo ongeveer continu. Ook wat koken betreft. Want ik kook graag, ik eet graag en – ja, vooraleer iemand het niet kan laten om er schertsend over te doen – ik deel graag the social way wat ik verorber.

Mijn probleem is echter dat ik chef noch hobbykok ben, daar het mij aan die verdomde basisvaardigheden ontbreekt. Nog nooit klopte ik een hollandaise of een béarnaise en om vis te fileren bezit ik niet dat broodnodige fileermes. Een kookkneusje dus: zonder opleiding, zonder materiaal, met een krotkeuken. Gelukkig komt in dat laatste binnenkort verandering en dan zal ik vervolgens aan mijn tweede mankement werken. Wat betreft scholing heb ik geen ambitie. Laat mij maar wat knoeien en zelf dingen ondervinden…

Kortom, veel woorden om enkel nog maar te starten met verklaren waarom mijn mousseline deze avond mislukt is!

Het plan was gebakken zalm, gekookte asperges en krieltjes met mousselinesaus. Als leidraad nam ik het recept uit Plat Préféré bij de hand. Tevergeefs. Waar liep het fout? Wel, het loskloppen van de eierdooiers met witte wijn (water als andere optie) op een laagje vuurtje bestempel ik als feilloos. Toen mijn garde in de schuimige massa aftekende, voegde ik naast het vuur de geklaarde boter toe. Daar begon mijn saus te schiften – alsof ik te veel boter toevoegde, of te snel, of te warm. Er was geen weg terug (of ik kende die niet): mijn saus verdween na een aantal wanhopige reddingspogingen in de gootsteen.

Und jetzt? Wel, de asperges en de krieltjes waren perfect gekookt. Mijn lief nam de zalm even van mij over en leverde een volmaakt gebakken visje af: krokant vanbuiten en verrukkelijk nes (West-Vlaams, rijmt op mes, antoniem voor droog) vanbinnen. Afgewerkt met wat zelfgemaakte tartaarsaus van gisteren, postelein en een restje gekookte erwtjes.

Mmmmmm… Volgende keer beter met de mousseline!

Apero met restjes

Aperitiefhapjes kunnen eenvoudig zijn – denk aan rauwkost met cocktailsaus, of witloofblaadjes met garnaalsla. Het kan tevens übercomplex – zoals een carpaccio van sint-jakobsvrucht met hazelnootboter, kwartelspiegelteitje en espuma van aardappel.

Maar wat doe je als je de dag voordien fishsticks met zelfgemaakte tartaarsaus, gekookte erwtjes (in melk met munt, zoals Wout Bru het wil) en krieltjes gegeten hebt? Dan probeer ik met de restjes iets ineen te flansen…

En dat werden dus aardappelschijfjes met wat tartaarsaus en erwtjes of kaviaar enerzijds en haring (sublieme IKEA FOOD – SILL LÖK, ingelegde haring en ui) met een erwtje op de prikker als fantasietje anderzijds.

Meer moet dat toch niet zijn?

Mijn tartaarsaus

Er bestaan veel verschillende varianten op tartaarsaus. Doorgaans zijn mayonaise, eieren, augurken en verse kruiden de grootste gemene deler. Zelf hou ik wel van een stevige kwak tartaarsaus bij gepaneerde vis – fishsticks in het meest eenvoudige geval…

Hierbij het receptje voor mijn versie van deze klassieker:

  • 1 hardgekookt eitje
  • 4 kleine augurken
  • 1 el kappertjes
  • 1/2 rode ajuin
  • 2 lenteuitjes
  • 4 el mayonaise
  • 1 potje natuuryoghurt
  • dille
  • bieslook
  • zwarte peper

Plet, versnipper of snijd fijn. Meng vervolgens goed dooreen. Kruid af met peper.

Weliswaar echte kinderkost, maar o zo lekker.
Smakelijk!

Jamie’s 30 minute meals – Kipspiesjes en noedelsalade


Deprecated: mb_strlen(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/imageee/elidesc.com/wp-content/plugins/bolcom-partnerprogramma-wordpress-plugin/src/BolPartnerPlugin/Widgets/Renderer/ProductRenderer.php on line 102

Neen, ik ben niet sterk in recepten volgen. En toch wil ik dat leren! Daarom vanavond de uitdaging om een Jamie’s 30 minute meals te bereiden… Ik opteerde voor de kipspiesjes met zalige satésaus en pittige noedelsalade. Het dessert – fruit met muntsuiker – dropte ik alvast op voorhand en die deadline van 30 minuten liet ik tevens achterwege.

Eerst en vooral een welbedankt richting de buren voor de blender en de satéstokjes; klaarblijkelijk had ik mij iets te veel op de ingrediënten (meerderheid trouwens in huis) en niet op de tools gericht. Een klein uurtje kokerellen later kon ik “Aaaaan taaaafel!” roepen.

Mijn versie:

Jamie’s versie:

Mijn ovenschotel zag er net zo zwartgeblakerd uit. Helaas had ik al de koriander verwerkt in de pindasaus en de noedeldressing, dus werkte ik mijn salade af met bieslook en munt. Maar wat een smaken! Wat blijft Jamie toch een ongelofelijk lekkere kok…

En de recepten? Die vind je behalve in zijn kookboek ook op zesta.be!
[recept] Kipspiesjes met zalige satésaus
[recept] Pittige noedelsalade 

Wil je Jamie’s 30 Minute Meals holderdebol.comder bestellen?