Misschien klinkt het onwaarschijnlijk, maar afgelopen zondag maakte ik voor het eerst stoofvlees. Què? Jawel, mijn eerste keer stoofvlees. Door jarenlang vegetariër wezen is vlees klaarmaken nog steeds geen automatisme bij mij.

Het begint met de vleessoort: Piet zweert bij varken, Jeroen gaat doorgaans voor rund. De beenhouwer bevestigde dat hij meer rundstoverij verkoopt. Misschien is dat zo, misschien is het een foefje om mij het duurdere rundsvlees te verkopen. Hij versneedt het rund wel live tot stoofvlees en ik betaalde € 9,50 voor 750 gram. Waarvoor dank, slager Vandermeersch uit de Rooigemlaan in Gent! Top trouwens dat jullie open zijn op zondag – niet zo halfslachtig tot de middag, maar de godganse zondag.

En dan de rest van het recept…

Ingrediënten

• 750 gr rundstoofvlees
• 2 grote uien
• 2 flesjes Westmalle Double (of ander bruin bier van jouw voorkeur)
• 2 blaadjes laurier
• 2 takjes tijm
• 1 el Luikse stroop
• 2 boterhammen
• mosterd
• boter
• peper

Bereidingswijze

• Stoof de grof gesneden uien aan in boter tot ze glazig zijn, maar niet bruin
• Schroei het vlees dicht in boter, peper en voeg vervolgens toe aan de uien
• Warm het bier op tot het kookt in de pan van het vlees
• Giet het warme bier in de stoofpot en voeg de kruiden en de stroop toe
• Leg op het vlees de met mosterd besmeerde boterhammen (mosterdloos boven)
• Laat LANG sudderen op een klein vuurtje.
  Hoe lang? In mijn geval 2u30, eigenlijk nog onvoldoende

Het stoofvlees serveerde ik met heerlijk handgesneden frietjes, zo van die dikke. Als groentenwaaier gemengde sla, tomaat met lenteui en rauw witloof in mayonaise.

Eetfestijn gegarandeerd! Al merkte ik voor mezelf (en mijn meneer met mij, want die schat wil uiteraard niet negatief zijn als ik iets nieuws probeer) een aantal verbeterpuntjes op. Het vlees mocht malser, de saus iets anders van consistentie en de kruidnagel smaakte iets te sterk door – bijgevolg weggelaten uit bovenstaand recept. Bij een volgend stoofvleesmoment wil ik bovendien eens voor de varkensversie gaan.

Stoof ze!

Soms ontbreekt de tijd. Soms ontbreekt de zin.
Dan wil je niets liever dan met een zo minimaal mogelijke inspanning een smakelijke hap.

Pasta dus vanavond, met tomatensaus uit een potje, gepimpt.
Een soort van mash-up tussen arrabbiata en napolitana (denk ansjovis en kappertjes).

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 250 gr linguine
• 1 potje Biona arrabbiata pasta sauce
• 1 ui
• 1 el kappertjes
• 1 blikje ansjovis
• 1 el pijnboompitten
• 1 groentenbouillonblokje
• geraspte kaas (parmezaan, pecorino, …)
• zwarte peper
• olijfolie
• wat verse kruiden

Bereidingswijze

Ja, ik schrijf graag over eten – hetzij voor mij bereid, hetzij zelf gekookt. Zo bracht ik bloggewijs reeds een ode aan mijn favoriete dressing, mijn favoriete pasta, mijn favoriete barbecueschotel, mijn favoriete wok, … Vandaag sluit mijn favoriete ovenschotel zich aan bij dit geprefereerde gezelschap.

Het recept trouwens via Stien, die het dan weer van haar moeder kreeg.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 Chinese kool
• 250 gr volwaardige rijst
• 350 gr gemengd gehakt
• 1 blok belegen kaas
• 1 potje room
• 1 bouillonblokje
• handjevol gemalen kaas
• peper en zout

• Snijd de bladeren van de Chinese en kook die op hun geheel
• Kook de rijst in gebouilloneerd water
• Bak het gehakt en kruid af met peper en zout
• Versnijd het blok kaas tot dobbelsteentjes
• Meng vervolgens de rijst met het gehakt en de kaasblokjes
• Neem een grote ovenschotel
• Maak nu een lasagne en gebruik de Chinese kool als “lasagnebladen”
• Dus van onder naar boven
  • Chinese kool
  • Mengsel van rijst, gehakt en kaas
  • Overgieten met room
  • Afkruiden met peper en zout
  • Chinese kool
  • Mengsel van rijst, gehakt en kaas
  • Overgieten met room
  • Afkruiden met peper en zout
  • Chinese kool
  • Gemalen kaas
• Ongeveer 15 minuten in een oven van 180°

Ovenheerlijk!
Een woordspeling die ik trouwens pikte van mijn zesta.be collega Caroline.

Die kan nogal variëren van periode tot periode. En van de keuze tussen zelf klaarmaken of voetjes onder tafel. In het laatste geval bezwijk ik doorgaans voor een spaghetti of linguine vongole. In het eerste geval kan een pasta met Breydelspek, kastanjechampignons, spinazie en roquefort mij bekoren…

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 250 gr pasta (bij voorkeur penne of linguine)
• 1 bakje kastanjechampignons
• 1 kleine ajuin
• 1 teentje look
• 150 gr verse spinazie
• 1 pakje Breydelspek (4 sneetjes van halve centimeter dik)
• 150 gr roquefort
• scheutje room of melk
• groentebouillon
• olijfolie
• peper
• zout

Die kan nogal variëren van periode tot periode. En van de keuze tussen zelf klaarmaken of voetjes onder tafel. In het laatste geval bezwijk ik doorgaans voor een spaghetti of linguine vongole. In het eerste geval kan een pasta met Breydelspek, kastanjechampignons, spinazie en roquefort mij bekoren…

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 250 gr pasta (bij voorkeur penne of linguine)
• 1 bakje kastanjechampignons
• 1 kleine ajuin
• 1 teentje look
• 150 gr verse spinazie
• 1 pakje Breydelspek (4 sneetjes van halve centimeter dik)
• 150 gr roquefort
• scheutje room of melk
• groentebouillon
• olijfolie
• peper
• zout