Gisterenavond maakte ik voor het eerst sinds lang canneloni klaar. Geen sterrengerecht, maar gewoon eerlijke keuken. Het recept is een gevolg van puur buikgevoel. Mijn partner en een vriendin proefden, knikten goedkeurend en aten vervolgens enthousiast hun persoonlijke ovenschoteltje leeg…

Ingrediënten

(voor 3 personen en nog wat extra vulling die in de diepvries verdwijnt voor een gemakkelijke Italiaanse maaltijd aan het eind van een drukke werkdag)

– 15 cannelonibuisjes
– 400 gram biogehakt
– 2 courgetten
– 1 ajuin
– 3 teentjes look
– 1 potje ricotta
– 1 bol mozzarella
– 1 bokaal Bertolli tomatensaus (een beetje valsspelen, I know…)
– 6 pruimtomaten
– verse basilicum
– wat olijfolie
– de gebruikelijke snuifjes peper en zout
– vers geraspte parmezaan

Bereiding

– Gehakt bakken
– Ajuin, look en courgettes stoven
– Gehakt samenvoegen met gestoofde groenten en lichtjes mixen met staafmixer
– Ricotta en halve bol mozzarella toevoegen
– Cannelonibuisjes opspuiten met mengsel

– Pruimtomaten snijden en stoven
– Bokaal Bertollisaus toevoegen
– Laten pruttelen

– Cannelonibuisjes in ovenschoteltjes schikken
– Lichtjes overgieten met tomatensaus
– Halve bol mozzarella verbrokkelen over schoteltjes
– Rest tomatensaus verdelen
– Bestrooien met grof geraspte parmezaan

– 20 minuten in voorverwarmde oven van 200°
– Voor het opdienen afwerken met fijn geraspte parmezaan en basilicumblaadjes

Buon appetito!

[Mijn excuses voor het ontbreken van foto(bewijs)materiaal…]

UPDATE

Gerecht uitgetest en goed bevonden door @epic_nic