Wat serveert een Belg bij barbecue? Volgens mij veel aardappel in de schil, tomaten, geraspte wortels, schijfjes komkommer en pastaslaatjes. Niet altijd gemakkelijk om ietwat buiten de platgetreden paden te koken en toch probeer ik het. Al is het maar de avocado en de aardbeien in mijn slaatjes. Zonder ook al te exotisch te gaan, zodat mijn schoonfamilie inclusief jonge neefjes niet afgeschrikt worden.
Naast massa’s vlees – lees: ongeveer 3 keer de geconsumeerde hoeveelheid – serveerde ik voor de instuifbarbecue met mijn schoonbroers en hun gezinnen dus het volgende:
- aardappel in de schil met lookboter
- ovengeroosterde groeten (courgette, paprika, zoete aardappel), afgekoeld en afgewerkt met verse basilicum en bieslook
- koude pastasalade van penne, mozzarella, kerstomaatjes en basilicum
- orzo (Griekse pasta) met feta, kerstomaatjes en komkommer
- schijfjes pruimtomaten met olijfolie en lenteuitjes
- slaatje van krulandijvie, rucola, scheuten (luzerne, prei, rode biet), avocado en lenteuitjes, basilicum, bieslook
- slaatje van krulandijvie, mosterdsla, scheuten (luzerne, prei, rode biet), aardbeien, witte druiven, bieslook
- sausjes: homemade mayonaise, curryketchup van Zeisner, dressing (50% mayonaise, 50% yoghurt, mierikswortelcrème)
Nog een leuke anekdote. We haalden afgelopen zondag voor het eerst in onze nieuwe tuin de barbecue boven die we erfden van een geëmigreerde oom. Die kreeg het voor elkaar om de BBQ na behoorlijk veelvuldig gebruik blinkend in z’n inoxen velletje door te spelen. Nu ziet mijn vriend dat als een uitdaging om die ook zo proper te houden. Met als gevolg dat ik vanavond een volledig gedemonteerde barbecue aantrof in de garage en iemand die meer dan een uur gretig schuurde en poetste. Mission completed! Respect.
Feel free om jullie favoriete barbecuebegeleiding – of anekdote over hoe jullie wederhelft met dat stuk ijzer omgaat – te delen…
