Categorie archieven: food

food • gent • foursquare lists

Geplaatst op door

Vaak ben ik er te lui voor en dan denk ik “Toeme toch!” wanneer ik ze effectief nodig heb…
Ja, ik heb het over foursquare lists! Waar ontbijt je in Gent? Dewelke zijn de restaurants van de Flemish Foodies ook alweer? Met deze vragen ben ik alvast aan de slag gegaan op foursquare en ik neem mij voor om er een gewoonte van te maken…

Flemish Foodies restaurants
https://foursquare.com/elidesc/list/flemish-foodies-restaurants

Ontbijten in Gent
https://foursquare.com/elidesc/list/ontbijten-in-gent

En ik maak snel werk van een lijst met Gentse resto’s die open zijn op maandag!
Zo keihard nodig, want de hel om op maandag naar iets op zoek te gaan.

•••

Ziezo, hierbij ook ‘Ook open op maandag in Gent!’
https://foursquare.com/elidesc/list/ook-open-op-maandag-in-gent

Mijn beste mosselen ever

Geplaatst op door

Bijna twee jaar geleden schreef ik neer dat ik mosselen het liefst zelf klaarmaak, of ze moesten uit Marina Di Pisa komen of in Dôme Sur Mer geserveerd worden.

Vandaag overklaste ik echter al mijn eerdere mosselervaringen. Thuis. Homemade. Begeleid door zelfgemaakte frietjes, mayonaise, mosterdmayo, in de pot uien en selder.

We kochten ze bij Het Vismijntje in Zeebrugge, een visadresje dat we via Antwerpse vrienden met een pied à terre aan de Belgische kust ontdekten. Sindsdien komen we er vaak voor langoustinegatjes, wulken, garnalen, krabbepoten en vis, vis, vis. Vandaag zeewolf en pladijs voor de diepvries. Daarnaast mosselen voor directe consumptie.

De visboer kan ons enkel nog Imperial mosselen aanbieden. Wij knikken. Hij snijdt tijdens zijn pleidooi tegen de met gas gevulde vacuümverpakkingen in de supermarkten een jutezak open en schept daaruit 2,5 kg mosselen. Geen goedkope exemplaren, want we betalen ongeveer € 21 voor dit zwarte goud.

Ik proef met mijn ogen dicht pure mossel zonder franje (als in frietjes of mosterdmayo) en denk: “Oh, yeah!”. De perfectie in mosselland. Vol, vlezig, zilt.

 

Slaatje met avocado en spiegelei

Geplaatst op door

Dit keer geen slaatje als bijgerecht, maar een volwaardige lunch… Ik consumeerde het zonder koolhydraten, al passen een paar sneetjes geroosterd brood daar ongetwijfeld bij.

Welke ingrediënten maken dit slaatje zo onweerstaanbaar lekker?
Hoeveelheden zijn voor 1 persoon.

  • 1/2 avocado
  • 1 spiegelei
  • een handvol romeinse sla
  • een handvol rucola
  • 1 lenteuitje
  • enkele blaadjes basilicum
  • een 10tal hazelnoten
  • wat geraspte pecorino

Have a happy lunch!

Millefeuille van aubergines met gedroogde ham

Geplaatst op door

Ik ben geen held in recepten volgen. Of ik ze nu in kookboeken of online vind, doet er niet echt toe. Doorgaans laat ik mij enigszins inspireren en ga ik daarna op eigen houtje aan de slag. Voor klassiekers check ik sowieso eens hoe de Pietjes en de Jeroentjes van deze wereld het aanpakken. Maar als het iets lichter mag, moet je bij Pascale Naessens zijn!

Wij proberen de laatste weken koolhydraten te mijden en haar pure keuken vertrekt voor een belangrijk deel uit dat principe. Dus tijd om eens iets uit te testen. In het eerste boek van ‘Mijn Pure Keuken’ staat een recept voor millefeuille van aubergine met gedroogde ham; het videorecept vind je ook op VTM koken.

Uiteraard ziet het resultaat er iets minder gestileerd uit dan het door foodfotograaf Heikki Verdurme vastgelegde beeld. Ontevreden was ik echter niet. De smaak zat prima, de combinaties klopten en het doet steevast deugd om eens buiten mijn food comfort zone te treden. Ik heb wel nog 2 ingrediënten toegevoegd: basilicum en geraspte pecorino.

Voor de zoveelste keer sprak ik dan ook het voornemen uit om meer andermans recepten te volgen dan standaard zelf iets in elkaar te flansen. Meer van Pascale Naessens, meer van Donna Hay, meer van Jamie Oliver. Deze keer meen ik het. Echt.

Slaatje met tomaatjes, druiven en passievrucht

Geplaatst op door

Op aanvraag van mijn vriend probeer ik tegenwoordig zo weinig mogelijk koolhydraten klaar te maken. Met als resultaat op de meeste avonden een slaatje met daarbij wat proteïnen (vlees, vis, eieren, vleesvervangers) en extra groenten op het menu. Uiteraard poog ik om wat te variëren in die slaatjes. Andere slasoorten, andere kruiden, andere toppings… Toch blijven al te vaak dezelfde ingrediënten terugkomen, zoals avocado bijvoorbeeld – I’m an avocado addict.

Daarom wordt het hoog tijd dat ik wat van die slaatjes documenteer en post. In de hoop en de veronderstelling dat er mij vanuit het wondere webland nog meer ideeën tegemoet komen. Alvast een welgemeende dankjewelletjes om tevens jullie toppers te delen!

Vandaag gooide ik op mijn favoriete Boch bord:

  • groene eikenbladsla
  • rucola
  • scheutjes (luzerne, prei, rode biet)
  • komkommer
  • kerstomaatjes
  • lenteuitjes
  • witte druiven
  • passievrucht
  • balsamico
  • arachideolie

Fris en ideaal als begeleiding van die restjes reeds gebakken BBQvlees, dat de dag nadien trouwens perfect smaakt na traag opwarmen in de oven…