Die kan nogal variëren van periode tot periode. En van de keuze tussen zelf klaarmaken of voetjes onder tafel. In het laatste geval bezwijk ik doorgaans voor een spaghetti of linguine vongole. In het eerste geval kan een pasta met Breydelspek, kastanjechampignons, spinazie en roquefort mij bekoren…
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 250 gr pasta (bij voorkeur penne of linguine)
- 1 bakje kastanjechampignons
- 1 kleine ajuin
- 1 teentje look
- 150 gr verse spinazie
- 1 pakje Breydelspek (4 sneetjes van halve centimeter dik)
- 150 gr roquefort
- scheutje room of melk
- groentebouillon
- olijfolie
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Snijd de ajuin, look en champignons.
- Bak deze in wat olijfolie.
- Snijd het Breydelspek in reepjes en voeg toe.
- Voeg de roquefort toe en even later de room.
- Kook anderhalve liter water met wat groentebouillon en olijfolie.
- Breng de pasta in het kokende water.
- Giet af als de pasta al dente is en meng met de saus.
- Roer de spinazie door de saus met de pasta.
- Kruid af met peper en zout.
Simpel. Snel. Smakelijk!
klinkt alvast heerlijk
Pingback: Trattoria della mamma | elidesc