Een paar keer per jaar neem ik mij voor om het avondmaal tijdens de werkweek wat economischer aan te pakken. Niet zozeer met een financiële drijfveer, maar eerder met een tijdsgerelateerde. Want wat beperkte inspanningen in het weekend kunnen de periode van maandag tot vrijdag gevoelig aangenamer maken…

Mijn bijdrage aan dit voornemen vandaag:

1 basis
2 variaties
4 porties ovenschotel

Ingrediënten

• 400 gram biogehakt
• 1 bakje kastanjechampignons
• 1 bakje mini-oesterzwammen
• 4 stronken witloof
• 100 cl witte Martini
• 1 scheutje ketjap
• peper en zout
• 300 gram aardappelen (Belle de Fontenay in mijn geval)
• 125 gr volwaardige rijst
• 1/2 blokje groentenbouillon
• 250 cl room

Bereidingswijze

Snijd het witloof en de paddestoelen in grove stukken.
Stoof het witloof in een pan, de paddestoelen in een andere – beide zonder vetstof.
Voeg de ketjap bij het witloof en de witte Martini bij de paddestoelen.
Meng de paddestoelen bij het witloof en bak het gehakt in de vrijgekomen pan.
Breng alles samen en kruid af met peper en zout.

Kook de aardappelen.
Kook de rijst samen met het blokje groentenbouillon.

Schep de basis op de bodem van 2 ovenschotels,
overgiet wat met room en werk af met aardappelen.
Schep de rest van de basis in 2 ovenschotels,
overgiet wat met room en meng er de rijst door.

Overstrooi de 4 schotels pas met geraspte kaas (parmezaan of pecorino)
vlak voor ze de oven ingaan (180° – 20 min) op de avond van consumptie.

Laat elke (week)dag smaken!