Tijdens het kokerellen hou ik er al eens van om mij er gemakkelijk van af te maken, desalniettemin met een gegarandeerd smakelijke maaltijd als eindresultaat. Dan ga ik zonder schroom voor lazy food…

Wat ik vandaag als avondmaal met duidelijke lazy food stempel klaarmaakte:

Marokkaans gehaktbroodje met winterse groentenschotel

INGREDIËNTEN

voor het gehaktbroodje

• 500 gr gemengd gehakt
• 1 ei
• 1 koffielepel mosterd
• peper & zout
• komijn, kurkuma, oregano

voor de winterse groentenschotel

• 1 stuk pompoen
• 4 raapjes
• 250 gr blonde champignons
• 4 grote aardappelen
• peper & zout

BEREIDINGSWIJZE

• Groenten kuisen en in grove brokken snijden
• In ovenschotel schikken en overgieten met olijfolie
• Bepeperen en bezouten
• 60 minuten in voorverwarmde oven van 180°

• Gehakt mengen met ei, mosterd en kruiden
• Bepeperen en bezouten
• In ovenschotel schikken
• 40 minuten in voorverwarmde oven van 180°

• Serveren met gemengde sla en zelfgemaakte mayonaise

Lazy food volgens mijn definitie heeft zo z’n voordelen. Terwijl het eten in de oven (soms ook in de stoomkoker of tajine) gaart, is er in plaats van roeren en dergelijke tijd voor aperitieven. En zelf heb ik als kok na een lazy food bereiding nog steeds appetijt – wat bij uitgebreide kooksessies soms niet meer het geval is.

Tot slot nog mijn excuses…
Ik vergat dit keer om een foto te maken van mijn bord.
Geen voedsel voor de food pics pagina!

Gisterenavond maakte ik voor het eerst sinds lang canneloni klaar. Geen sterrengerecht, maar gewoon eerlijke keuken. Het recept is een gevolg van puur buikgevoel. Mijn partner en een vriendin proefden, knikten goedkeurend en aten vervolgens enthousiast hun persoonlijke ovenschoteltje leeg…

Ingrediënten

(voor 3 personen en nog wat extra vulling die in de diepvries verdwijnt voor een gemakkelijke Italiaanse maaltijd aan het eind van een drukke werkdag)

– 15 cannelonibuisjes
– 400 gram biogehakt
– 2 courgetten
– 1 ajuin
– 3 teentjes look
– 1 potje ricotta
– 1 bol mozzarella
– 1 bokaal Bertolli tomatensaus (een beetje valsspelen, I know…)
– 6 pruimtomaten
– verse basilicum
– wat olijfolie
– de gebruikelijke snuifjes peper en zout
– vers geraspte parmezaan

Bereiding

– Gehakt bakken
– Ajuin, look en courgettes stoven
– Gehakt samenvoegen met gestoofde groenten en lichtjes mixen met staafmixer
– Ricotta en halve bol mozzarella toevoegen
– Cannelonibuisjes opspuiten met mengsel

– Pruimtomaten snijden en stoven
– Bokaal Bertollisaus toevoegen
– Laten pruttelen

– Cannelonibuisjes in ovenschoteltjes schikken
– Lichtjes overgieten met tomatensaus
– Halve bol mozzarella verbrokkelen over schoteltjes
– Rest tomatensaus verdelen
– Bestrooien met grof geraspte parmezaan

– 20 minuten in voorverwarmde oven van 200°
– Voor het opdienen afwerken met fijn geraspte parmezaan en basilicumblaadjes

Buon appetito!

[Mijn excuses voor het ontbreken van foto(bewijs)materiaal…]

UPDATE

Gerecht uitgetest en goed bevonden door @epic_nic