Gezonde maaltijden met lokale dakgroenten, genaamd ROOF FOOD. Het proberen waard!

Wanneer een collega het initiatief neemt om de glazen potjes met soep en – spitsvondige woordspeling – dakschotels te bestellen op een middag, teken ik instant in. We zijn met meer dan tien in totaal, waardoor de leveringskost vervalt. De wortelsoep (€ 6) laat ik aan mij voorbijgaan, zo’n dakschotel (€ 12) moet voldoende zijn als lunch.

Iets voor 12u arriveert de levering.

Foto: Diederik Decroix aka @dArchief

Ik krijg mijn drie potjes met geroosterde zoete aardappel, venkel met citroensausje en quinoasalade en besluit om alles – in tegenstelling tot het advies van ROOF FOOD (zoete aardappel en venkel opwarmen) – koud te consumeren. Ja, ik heb een zwak voor het koud opeten van ooit warme maaltijden. I like it cold.

Wanneer ik de potjes openmaak, zie ik het meteen: my kind of (veggie) food. En in tegenstelling tot de eerste indruk van die glazen bokalen ongetwijfeld voldoende!

De in de oven geroosterde zoete aardappel met stukjes feta, zwarte olijven, platte peterselie, ajuin en venkelzaadjes zal bij ons thuis wellicht vaker op het menu komen. De combinatie zoete aardappel en feta kwam ik al tegen bij Jamie en Pascale, hier voegen de zwarte olijven voor mij nog iets extra toe.

En dan de in de oven gebakken venkel, nog iets wat ik bijna wekelijks op het menu zou willen. Het frisse sausje met de citroentoets onthou ik eveneens: in de niet-veggie-categorie moet dit verrukkelijk smaken in combinatie met kort gebakken zalm.

Quinoa is populair tegenwoordig en ook mijn favoriete bron van koolhydraten. De immer prachtig ogende quinoaparels zijn op smaak gebracht met klassieke peterselie, zeste van citroen en minieme stukjes tomaat.

Jawel, ROOF FOOD weet van veggiewanten. Ik doe nog mee…