Koks hebben tegenwoordig een signature dish – noem het de fancy benaming voor een specialiteit. Ik ben geen kok. Ik heb tevens geen keuken of gerecht waarin in mij specialiseer. Maar toch… Als de zakken houtskool opnieuw op paletten in de supermarkt verschijnen, als vlees meer dan gewoonlijk zwemt in marinades, als ’s morgens in het ochtendlijke gras roosters gewikkeld in krantenpapier liggen, dan is het barbecueseizoen aangebroken. En voor dat seizoen bestaat er wel een side dish die ik zonder twijfelen bij ieder grillfestijn bereid.

Een recept van moeder op dochter.
Een recept dat begint met een lege ovenschotel.

Stapel achtereenvolgens:

• 1 laag rauwe aardappelschijfjes
• werk deze laag af met 1 versneden lookteentje, peper en zout
• 1 laag rauwe courgetteschijfjes
• werk deze laag wederom af met 1 versneden lookteentje, peper en zout
• 1 laag rauwe tomatenschijfjes
• overgiet met 25 cl room en 25 cl melk
• bestrooi met peper, zout en kaas (gruyère, pecorine, …) naar keuze

Schuif deze schotel een voorverwarmde oven van 180° in.
Ongeveer 40 minuten later garandeer ik u een side dish die op het punt staat uitgevochten te worden.

Aanvallen!