Frituur Zorro

De opening van Frituur Zorro op de Gentse Sint-Kwintensberg is niet onopgemerkt voorbijgegaan: ze bestickerden een tram en koppelden daar 100 gratis pakjes friet aan. Genoeg prikkels voor mij om op verkenning te gaan in het frietkot met als tagline ‘Freshly made in the hacienda’. O ja, en ik beloof om in deze blogpost geen woordgrapjes te maken die verwijzen naar Don Diego de la Vega en zijn alter ego…

2015-05-22 12.19.07

Continue reading

Cochon de Luxe

* Deze blogpost is een gezamenlijke food review van Avocado van de Duivel en mezelf. Dezelfde post lees je dus ook op haar blog. Veel foto’s van de gerechten plukten we van de Instagramaccount van de chef zelf: @tomvanlysebettens. Volgtip voor foodies! *

Het stond in de horecasterren geschreven, dat Tom Van Lysebettens en Alison Roels – onder meer chef en maitre in Coeur d’Artichaut en inmiddels ouders van Daniel (ode aan de Gentse burgervader?) – samen een eigen restaurant zouden opstarten… Begin maart 2015 was het zover: Cochon de Luxe opent in de Brabantdam schuin tegenover De Vitrine en Lokaal. Voor de première moest ik passen wegens op sneeuwvakantie in Italië bij mijn lunchdate van zometeen. Ondertussen bereikten ze al lang de kaap van 1000 reservaties en kregen ze behoorlijk wat aandacht in de pers. De ene recensie is al wat lovender dan de andere, zo dichtte een recensent van De Tijd (in het Sabato weekendmagazine) hen slechts ‘de diepgang van een surfplank’ toe. Straffe woorden! Meer dan genoeg redenen dus om van proefondervindelijk te gaan doen…

We hebben op een zaterdagmiddag gereserveerd tegen 13u00. Een aantal tafeltjes zijn gevuld, zeker niet allemaal. Even later krijgen we te horen dat dit eigenlijk de laatste zaterdag is dat ze lunch (€ 35 – 3 gangen) serveren wegens de minst succesvolle – als in: drukke – service. Zo is er ook wat meer tijd voor het zoontje, meer dan begrijpelijk! Na even rustig rondkijken zijn we het absoluut eens: Cochon de Luxe is met bijzonder veel smaak ingericht, vooral de verdienste van gastvrouw Alison zo blijkt. Ook leuk: de verwijzing naar het Glazen Straatje, vanuit het overigens zeer smaakvol ingerichte toilet: een klein raampje mét roze neonverlichting dat rechtstreeks inkijk geeft in de keuken.

Ik drink een glaasje Franse Crémant als aperitief: de details heb ik niet genoteerd, maar ik herinner mij een gelige kleur en een zweem van champagne. Daarbij verschijnen op tafel enkele amuses (van boven naar onder): mousse van gerookte sprot met kaviaar van mosterd, krokantje van spek en een verbeelding van de moestuin.

Foto: @tomvanlysebettens op Instagram

Foto: @tomvanlysebettens op Instagram

Foto: @tomvanlysebettens op Instagram

Foto: @tomvanlysebettens op Instagram

Foto: @tomvanlysebettens op Instagram

Foto: @tomvanlysebettens op Instagram

Continue reading

Ballywood

Een goede vriend port mij al lang aan om even bij Ballywood te gaan proeven. Voorproeven dus eigenlijk. Het is een in het Antwerpse vermaard Indisch-Pakistaans restaurant dat een tijdje geleden naar de Dageraadplaats verhuisde en vooral de klemtoon lijkt te leggen op take away. Een eerste kennismaking op Antwerpen Proeft werkt katalyserend: bij de eerste gelegenheid draai ik af richting Zurenborg.

Wanneer ik er op een middag binnenwandel, tel ik een 40tal stoelen en mezelf als enige gast. Vanzelfsprekend mag ik mijn tafeltje kiezen. Een jongeheer ontvangt mij in het Engels, ondertussen loopt een vrouw (misschien zijn moeder) onophoudelijk van binnen naar buiten en omgekeerd. Alsof ze op iets aan het wachten is.

Ik duik in de kaart die met foto’s en een uitgebreide uitleg per gerecht wegwijs maakt in de Indisch-Pakistaanse keuken. Zelf hou ik nogal van tikka massala en doorgaans combineer ik dat met kip(filet). Maar ik besluit om eens zot te doen en een andere keuze te maken: doe mij maar de kip korma (€ 8,50), op de kaart als volgt omschreven…

“Ontvelde kip, enkele minuten aangebakken en daarna gestoofd in massala (curry saus). De massala is bereid van uien, gember, tomaten en knoflook vermengd met kruiden en pepers. Net voor het serveren warmen we het geheel extra op met room, versnipperde gember en voegen we verse koriander en peterselie toe.

Salade en vers gemaakte munt chutney inbegrepen (we maken gebruik van ons eigen recept voor de munt chutney: yoghurt, munt, cilantro, komkommer en pikante pepers.”

Daarbij vraag ik nog biryanirijst (€ 2), want dat moet apart besteld worden bij dit gerecht.

2015-05-20 12.32.01

Continue reading

De zomer zonder mannen

Een boek van Siri Hustvedt

Ik had behoefte aan een leesopsteker na mijn eerder aanslepende en niet zo positieve ervaring met La Superba. Het probleem met boeken is dat je dat nooit écht kunt weten op voorhand: de naam van de auteur, de flaptekst, de meningen van medelezers zijn niet meer dan indicaties. Want lezen blijft iets hyperpersoonlijks. Over smaken en kleuren valt niet te twisten, dat geldt evenzeer voor boeken wat mij betreft.

1001004010981531

Continue reading

La Superba

Een boek van Ilja Leonard Pfeijffer

Altijd wat lastig om dat over een gegeven paard te zeggen (waarvoor uiteraard mijn welgemeende dank Lies & Belle), maar wat was het spartelen met dit schrijfsel van Ilja Leonard Pfeijffer… Nochtans kreeg deze heer voor La Superba de Libris Literatuur Prijs 2014. Mij kon hij niet overtuigen.

pfeijffer-la-superba

Continue reading