Voor slaatjes volg ik doorgaans geen recepten… Ik bedenk van welk ingrediënt ik wil vertrekken en zoek dan links en rechts wat inspiratie. Zo ging het vandaag ook.
Categorie archieven: recept
Peruaanse avond met Ceviche van Martin Morales als handleiding
Zondagmorgen. Ik denk na over het avondmaal en besef ineens dat ik nog nooit iets uit dat prachtige Ceviche kookboek bereid heb. Nochtans maakte ik de lancering in aanwezigheid van chef Martin Morales van nabij mee. Tijd voor een Peruaanse avond dus! Ik besluit om voor twee nationale klassiekers te gaan: don ceviche als voorgerecht en lomo saltado als hoofdgerecht. In de viswinkel beslis ik alsnog om ook de conchas borrachas klaar te maken als extra voorgerecht. Here we go…
Foodbag, het eindrapport
Deze fotogallerij op Facebook haalde mij over om Foodbag uit te proberen, minstens even hard de verdienste van het FoodPhoto team dus.
In een eerdere blogpost vertel ik over de unbagging – lees: unboxing van iets dat niet in een doos maar in een zak zit – en mijn eerste indrukken. Starten doen we op dag 1 met de kaasburger met gezonde frietjes van aubergine. Mijn mening over dit gerecht met maar liefst drie verschillende kazen in verwerkt staat in diezelfde post. Lees verder
Moors spiegelei
Dat ik zwak voor spiegelei heb, is inmiddels geen geheim meer… Dat paardenoog combineert zo gemakkelijk: met avocado, pompoen, linzen, sojascheuten. Maar dus ook met spinazie! Dat in combinatie met een recept van Donna Hay waarin chorizo, kikkererwten en eieren samen in de pan eindigen, brengt mij bij mijn Moorse omelet.
ingrediënten (voor 2 personen)
- 3 eieren
- 300 g spinazie
- 15 cm chorizo in sneetjes
- 4 el kikkererwten
- 1 chilipeper
- 1 sjalot
- pikante olie
- olijfolie
- peper
bereidingswijze
- Wok de spinazie tot die gekrompen is.
- Snij de chilipeper en de sjalot fijn.
- Verwarm de olie (pikant + olijf) en bak daarin de chilipeper en de sjalot
samen met de kikkererwten en chorizo. - Voeg de spinazie toe. Peper even.
- Maar putjes voor de eieren en breek deze erin. Peper nog eens.
- Laat 5 à 10 minuten bakken op een middelgroot vuur.
De begeleiding kan zelf ingevuld worden. In ons geval was dat gemengde sla, mijn favoriete dressing en een in de oven gebakken halve tomaat (met peper, tijm en afgewerkt met verse basilicum bij het serveren).
Laat het smaken!
Donna Hay’s ballen
Zij die ooit samenwoonden met mij – en dat gaat verder dan mijn lief, wegens acht jaar residerend in een beluikje – kennen ongetwijfeld Jamie’s ballen. Een recept van Jamie Oliver dat balletjes in tomatensaus wat Italiaanse schwung geeft, met mozzarella en parmezaan in de oven. Iets wat ik indertijd vaak klaarmaakte. In het kookboek ‘Simple dinners’ van Donna Hay staat een vergelijkbaar gerecht, net iets meer uitgepuurd.
