Op een zondagavond om 20u30 thuiskomen van een weekendje Spa en zin hebben in iets home cooked. Dat is even krampachtig nadenken terwijl meneer de valies uitledigt en mij van rode wijn voorziet. Ready. Steady. Cook!

Het wordt een lasagne, met restjes.

Ingrediënten

1 ajuin
1 teentje look
2 verse tomaten
1 blik tomatenblokjes
1 blikje ansjovis
2 el kappertjes
4 sneetjes gerookte ham
boter
bloem
0,5 l melk
parmezaan
20 kerstomaatjes
4 lenteuitjes
olijfolie
balsamico-azijn
rode wijn
peper en zout
oregano
marjolein
cayennepeper
nootmuskaat

Toch een behoorlijk lang lijstje voor een last-minute restjesgerecht…
Maar ik ben ervan overtuigd dat je de meeste dingen standaard in huis hebt!

Bereidingswijze

• Stoof een ajuin en een teentje look aan in olijfolie. Voeg de gesneden verse tomaten en het blik tomatenblokjes toe. Alsook eens scheut rode wijn, peper, zout, oregano, marjolein en cayennepeper. Laat 20 minuten sudderen.
• Maak béchamelsaus.
• Stoof de kerstomaatjes aan in olijfolie. Voeg na 5 minuten de gesneden lenteuitjes toe en overgiet met balsamico-azijn.
• Stel de lasagne samen uit de volgende lagen, van onder naar boven.
  • Tomatensaus, gemengd met de fijngesneden ansjovis en de kappertjes.
  • Lasagnevellen.
  • Béchamelsaus bestrooid met parmezaanse kaas.
  • Sneetjes gerookte ham.
  • Lasagnevellen.
  • Beetje tomatensaus met daarop de kerstomaatjes.
  • Lasagnevellen.
  • Béchamelsaus bestrooid met parmezaanse kaas.
• Zet voor 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C.
• Serveer met wat sla.