Tampopo

Ik wacht al even het geschikte moment af om sushi af te halen bij Tampopo in Sint-Denijs-Westrem / Afsnee. Op basis van wat ik online lees, verwacht ik mij aan iets betere sushi dan de Gentse take-aways waar ik doorgaans bestel en nochtans niet malcontent over ben (Sushi Palace, Tokyo Sushi, Ikura Sushi). Vorige vrijdagavond was dé avond: home alone, uitgeput na een drukke werkweek en de naweeën van een virale infectie.

Rond acht uur ‘s avonds bel ik deze Japanner. Ik bestel na enig weifelen uiteindelijk de Sushi Moriawase als hoofdgerecht: deze keuze van de chef omvat 16 stuks en kost € 25. Google leert mij dat Moriawase geen persoonsnaam of stad van herkomst is, het blijkt gewoon ‘combination platter’ te betekenen.

Tien minuten later mag ik al aandraven, dus stap ik meteen in mijn auto. Bij aankomst wachten naar mijn vermoeden moeder en zoon mij al op. Ze voegen nog stokjes toe aan het zakje en ik reken vlot af met Bancontact. De rest van de zaak blijkt leeg.

2014-07-04 20.54.53

Eens terug thuis inspecteer ik de keuze van de chef terwijl ik ‘The Wolf of Wall Street’ opzet. Alles blijkt bij Tampopo net dat tikkeltje anders. Het bakje is niet zwart, maar gedecoreerd met lijnen en bloemen. De sojasaus zit in een schattige flacon, de wasabi en de gekonfijte gember ook in een papieren potje. En tot slot ligt in de hoek die niet op de foto staat een soort ajuinkonfijt – wat eerlijk gezegd een gokje van mijn kant is (en zo volgen er nog wel een paar…).

De 16 stuks van de chef blijken eerlijk opgedeeld tussen maki en nigiri.

  • 3 x maki kappa (komkommer)
  • 2 x maki sake (zalm)
  • 1 x maki unagi (gegrilleerde rivierpaling) *gokje*
  • 2 x maki kampyo (japanse pompoen) *gokje*
  • 1 x nigiri sake (zalm)
  • 1 x nigiri maguro (tonijn)
  • 1 x nigiri tako (octopus)
  • 1 x nigiri ebi (tijgergarnaal)
  • 1 x nigiri hamachi (japanse baars)
  • 1 x nigiri amaebi (zoete garnaal)
  • 1 x nigiri unagi (gegrilleerde rivierpaling)
  • 1 x nigiri kanikama (surimi – krab)

Hoewel ik ter plekke een lege eetzaal kon constateren, proeft de vis toch erg vers. Gelukkig maar! Want hier staat of valt sushi uiteraard mee. Als favorieten wijs ik in de richting van de rivierpaling, de zalm en de tijgergarnaal. De tonijn durf ik uit ecologische overwegingen niet in dit favorietenlijstje te vermelden.

Het doet mij deugd om eens andere sushi te eten dan de doorsnee die ik meestal bestel in Gent. Toch besef ik op het eind dat ik avocado en iets inside-out met wat pikante vulling mis, al leunt Tampopo misschien meer aan bij authentiek Japans. Eén oplossing om hierover uitsluitsel te krijgen: een ticket naar Tokyo boeken…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *