Wat ooit begon als een snelle opsomming voor een vriend die de eerste drie boeken van Pascale Naessens (Mijn Pure Keuken 1, Mijn Pure Keuken 2, Puur Genieten 1) kocht, blijkt de laatste jaren de meeste gelezen post op deze blog: ‘Mijn favoriete Pascale Naessens recepten‘. Ondertussen zijn we drie boeken (Puur Genieten 2, Puur Eten 1, Puur Eten 2) verder en vroegen een aantal mensen mij om een update… Dat kan uiteraard! En met alle plezier! Alleen wel de kleine kanttekening maken dat ik sinds juli 2014 voor Pascale Naessens werk in mijn bijberoep: ik ben de webredacteur van purepascale.com en haar social media (Facebook, Twitter, Instagram) madam. Dus kan ik niet anders dan aanvullen dat deze blogpost een tikkeltje als belangenvermening aanvoelt. Maar soit…
Verder nog even meegeven dat ik ook sinds een jaartje aan de slag ga met haar receptenindex. Dat zijn een tiental pagina’s met de recepten uit haar zes kookboeken alfabetisch geordend. Omdat ik de neiging heb om steeds naar mijn favorieten uit haar boeken te grijpen, verplicht ik mezelf om élk recept van haar ten minste één keer uit te testen. Ik schat dat ik inmiddels ongeveer aan 60% zit. Best wel een leuke uitdaging voor een lijstjesmadam als ik!
Boek 4 – Puur Genieten 2
- Kikkererwten met gestoofde paprika’s
Het moeilijkste aan koken met kikkererwten is niet de helft op voorhand opsmikkelen. - Quinoa met shiitakes en een eitje
Pascale leerde mij een rauwe eidooier serveren en keer op keer vind ik het een geweldig plaatje: die knalgele complete dooier. - Gebakken peer met geitenkaas
Onlangs pas voor het eerst uitgetest – eigenlijk stomweg omdat ik exact die geitenkaas wou als op de foto – en wat een smakelijk bommetje! - Heerlijke doradefilet met gember
Dit gerecht doet mij zo hard aan de keuken van Cuichine denken. Overigens ook een bereiding waarmee je naar mijn gevoel eindeloos kunt variëren. - Sint-jakobsvruchten in 1 minuut gegaard
Het perfecte hapje of voorgerecht voor een feestelijke diner. - Spinazie met tomaat, kurkuma en feta
Ik denk dat Pascale in haar eentje de kurkumaverkoop in Vlaanderen een boost heeft gegeven. Ook dit recept is wederom superlekker!
Boek 5 – Puur Eten 1
- Spiegelei met rode biet en spinazie
Voor mij niet als ontbijt, geef mij dit maar als avondmaal… - Koekjes van havermout, banaan en kokos
Ik ben absoluut geen bakker, maar deze – overigens gluten- en lactosevrije – koekjes zijn o zo makkelijk én o zo lekker! - Gestampte en gebakken bloemkool met paddenstoelen
Zo’n vegetarisch recept dat totaal niet verveelt. Verder leerde Pascale mij de veelzijdigheid van bloemkool inzien: stampen, bakken, als couscous versnijden. - Soepje met garnalen, champignons en lente-uitjes
Inderdaad in géén tijd klaar en bovendien boordevol smaak. - Ragout met slierten van courgette
Nog iets wat ik van Pascale leerde: courgetti! - Lamsvlees met groenten
Bijzonder smaakvolle ovenschotel met een stukje lam waar ik anders niet vaak toe kom om het klaar te maken: lamsfilet.
Boek 6 – Puur Eten 2
- Roodbaars met groene asperges
Tevens nog niet zo lang geleden uitgetest en erg verrassend met die kervelsaus. - Chips van nori
Zo eenvoudig, zo lekker! - Koolrolletjes gevuld met gehakt van kip en kruiden met een oosters sausje
Erg delicaat van smaak en leuk dat ik hiervoor mijn stoomoven eens kan gebruiken. - Lange zoete paprika’s opgevuld met kippengehakt en kruiden
Lange zoete paprika’s vind je tegenwoordig gemakkelijk in de supermarkt. Het opvullen van de paprika’s is geen evidentie zonder spuitzak in huis, maar ik kan wel eens genieten van zo’n smoswerkje… - Parmezaanchips met zaadjes
Samen met de chips van nori geproefd tijdens de boekvoorstelling van Puur Eten 2 en dan stel je je de vraag waarom je nog ‘echte chips’ zou willen eten. - Groenteschotel met gehakt
Veel werk, desalniettemin de moeite waard… - Bloemkool uit de oven
Fascinerend om te beseffen dat je een bloemkool ook gewoon in z’n geheel kan bakken in de oven en leuk om samen aan tafel op te eten.
Veel plezier ermee!
Wil je andere boeken, keramiek, … van Pascale Naessens bestellen?
