Je ziet het wel vaker in de Italiaanse sectie van kookboeken: worst in combinatie met tagliatelli, penne of fusilli. Een welkome afwisseling voor pancetta, Breydelspek, scampi, zalm of nog iets anders als eiwitbom in pasta. Daarom kocht ik gisteren chipolata in de supermarkt en bedacht struinend tussen de rekken onderstaand recept. In een eerdere Instagram post benoemde ik de oorvormige pasta als orechetti. Waarvoor mijn excuses, want het hitgehalte op Google leert mij dat dat orecchietti hoort te zijn. Op verzoek van Emma Liekens even uitgeschreven…

Ingrediënten (voor 2 personen)

250 gr orechietti
2 chipolata’s
1 bakje witte champignons
1 groene paprika
1 teentje look
25 cl room
olijfolie
balsamicoazijn
walnootolie
peper & zout
parmezaanse kaas
rucola

Bereidingswijze

• Bak de chipolota’s in wat olijfolie
• Snijd de champignons in kwartjes, de paprika in stukjes en de look fijn
• Voeg de groenten bij de chipolata eens die bijna gebakken zijn
• Besprenkel met wat balsamicoazijn en walnootolie
• Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook (met olijfolie en zout in)
• Kook de orecchietti al dente en giet af
• Haal de chipolata’s uit de pan en snijd die in stukjes van 2 cm
• Voeg de room toe en laat lichtjes inkoken
• Meng de saus, de chipolata en de pasta goed dooreen
• Serveer in een diep bord met geraspte parmezaanse kaas en rucola

Verrassend lekker! Verrassend smakelijk!